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　　(一) 麻豆91精品91久久久布局

　　1. 麻豆91精品91久久久面积的测算

　　麻豆91精品91久久久设备面积在餐饮店面积中有一个合适的比例，麻豆91精品91久久久面积过小，会使麻豆91精品91久久久拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作热情;面积过大，则会增加员工工作时行走的路程，浪费时间和消耗体力，还会增加清扫、照明、维修设施等的费用。

　　一般来说，麻豆91精品91久久久面积的确定有两种方法。一是按餐厅的餐位来确定，如100个餐位的餐饮店，人均所需麻豆91精品91久久久面积0.7米。随着餐位的增加，麻豆91精品91久久久面积人均越来越少，通常餐饮店测算麻豆91精品91久久久面积按人均0.5一0.8米即可。二是以餐饮店面积作依据，来确定麻豆91精品91久久久与其的比例，例如，麻豆91精品91久久久面积为餐饮店总面积的40%一50%，辅助设施面积则为餐厅面积的30%一40%。

　　2. 布局时需考虑的因素

　　麻豆下载网站认为首先要考虑麻豆91精品91久久久的平面形状，房间的分隔格局使用面积的大小;其次要考虑麻豆91精品91久久久的生产形式是什么?是加工还是烹调?是宴会麻豆91精品91久久久还是快餐麻豆91精品91久久久?是做鲁菜还是粤菜?其生产方式不同，布局也不同;第三要考虑麻豆91精品91久久久所需的生产设备，即需要布局的设备有哪些?这些设备的种类、型号、功能及所需能源情况如何，以确定摆放的位置和占据的空间;第四，要遵守法规和政府有关部门的要求，如卫生防疫部门、消防安全部门提出的要求;第五，投资费用的大小。

　　3. 麻豆91精品91久久久功能的设计

　　麻豆91精品91久久久设计要体现它的功能，使之工作起来得心应手，实现程序化，决不可交叉进行，杂乱无章。通常水台位要靠近砧板位。水台处应有养放鲜活动物、洗放干湿货的地方。砧板台要与切配台、菜案、炉灶平行，砧板台下应有冷柜和存放工具柜的地方。菜案下应有碗、碟、盘柜。炒镬线的一头应设煲;凉菜间要与麻豆91精品91久久久其他岗位隔开，并有预进间。

　　4. 麻豆91精品91久久久整体布局

　　根据麻豆91精品91久久久的形状和面积，麻豆91精品91久久久布局可系统地划分为三个区:

　　(l)食品接收、储存及加工区:主要包括进货口、验收处、干货库、冷藏柜、麻豆91精品91久久久办公室和粗加工间。

　　(2)烹饪作业区:主要包括冷菜间、点心间(面点间)、配菜间、炉灶间、冷藏间、干货间、办公室、冷菜间、面点间应单独隔开，配菜间与炉灶间可在一起。

　　(3)备餐洗涤间:主要包括备餐间、清洗间。

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